해양식품공학과 박성희 교수 연구실, 한국산업식품공학회 우수 포스터상

해양식품공학과 박성희 교수 연구실 오창호, 손휘언 학생이 2017년 11월 2일부터 3일까지 개최된 2017년도 한국산업식품공학회 추계학술대회서 'Evaluating the Feasibility of Ohmic Heating to Cook Instant Rice Cake: Analysis of Heat Transfer Characteristics, Energy Efficacy and Textural Qualities'란 주제로 우수 포스터상을 받았다.

이로써 지난 6월 개최된 한국식품과학회 수상에 이어 올해 실험실 4학년 학부생 전원이 학술대회에서 우수포스터 상을 받는 결실을 보았다.

본 학술대회 포스터 주제인 Ohmic heating 방법은 전기에너지를 열에너지로 변화시킴으로써 가정 대체식(HMR) 및 즉석 편의식 등을 우수한 에너지 효율을 이용하여 빠르고 균일하게 가열하는 특성이 있다. 현재 Ohmic Heating 기법은 미국 NASA의 우주정거장 등에서 우주식을 가열하는 데 이용할 수 있도록 많은 노력을 기울이고 있는 전망 있는 연구 분야이다. 박성희 교수 연구실의 이번 포스터 발표는 Ohmic Heating시 전기 에너지의 열에너지 변환 효율에 관하여 전압변화가 미치는 영향을 수학 모델링 MATLAB 프로그램으로 최적 전압 범위를 규명한 연구이다.

연구실에서는 이러한 Ohmic Heating 기법 외에도, 적외선 동결건조 시스템, 초임계 추출 등 식품공학 분야의 신가공 기술 연구에 관한 장비를 실험실에서 자체 제작하여 계속적으로 구축하고 있다. 박성희 교수는 “강릉원주대 학생들이 식품공학 분야에 있어서는 국내 어느 대학과 경쟁하여도 손색이 없는 최고의 연구 및 교육 환경을 구축하도록 최선의 노력을 다할 계획이다. 본 학술대회의 참가를 지원하여 준 동해안 해양바이오산업 창조인재양성사업단(단장: 변희국)께 깊이 감사 드린다.”라고 밝혔다.